Редкий деликатес в Иране…..
Иран действительно богатая страна и богата не только черным золотом (нефть) но и черной икрой.
Этот редкий деликатес в Иране, вы можете приобрести в огромных супермаркетах ,
в магазинах как дьюти фри при международных аэропортов , а также в гостинице бизнес класса.
На данный момент Иран стал лидером производства и экспорта чёрной икры.
Чаще всего Икра рассфасованна в небольшие жестянные банночки по 30 гр этого деликатеса.
Банка дополнительно оборачивается вощеной бумагой, перевязывается шпагатом и на упаковку банки наносится еще сургучная печать. Так что качество товара гарантируется!
Долгое время икра считалась чисто русским брендом , не смотря на то что южная часть Каспийсого моря принадлежало Ирану.
Иран исламское государство и в нём был запрет на ловлю и употребление в пищу рыбы без чешуи и её икры. Трудно себе представить какой богатый выбор икры в Иране ,
наиболее популярны всего четыре сорта этого редкого деликатеса :
икра стерляди, осётра, севрюги и белужья икра.
На баночках икры часто можно увидеть надпись «Malossol». Как следует из названия, при производстве используется небольшое количество соли. Она необходима для сохранности, а также именно соль подчеркивает неповторимый вкус деликатеса. Есть мнение, что такой продукт обладает более высоким качеством, нежели пастеризованная икра, которая подвергается термической обработке.
Конечно же она превосходит по вкусовым и качественным характеристикам прессованную икру,
которая фактически изготовлена из поврежденных икринок и по виду скорее напоминает икорное масло.
Настоящая черная икра добывается от рыб осетровых пород, которые обитают в бассейнах Каспийского и Черного морей.
Самой лучшей считается белужья икра — серо-золотистая, крупная. Килограмм белужьей икры может стоить порядка 800 евро. Помельче — осетровая. Килограмм этой икры продается по цене до 500 евро. Самая мелкая и черная — севрюжья. Цена за килограмм — 300 евро.
В Иране даже сооружены фермы по разведению икры, не только для экспорта , но и для внутреннего рынка .
Всё таки современнем сами иранцы признали осетров чистой и годной пищей для всех правоверных мусульман.
В результате осетрина и осетровые, а также все с ними связанное,
стали входить в обычный рацион иранцев, наравне с лобстерами, креветками,
кальмарами и другими морепродуктами, что сказалось на росте их потребления внутри страны.
