Что такое священный месяц Рамадан?
Девятый месяц лунного календаря хиджры у мусульман называется Рамадан и наступает он в разных странах в разное время, на которое влияют фазы луны и географическое положение. Именно в месяц Рамадан мусульманам был послан Коран, и о его начале в Иране народ узнает благодаря громогласному сопровождению. В этот момент на улицах стреляют из пушек, бьют в барабаны и дуют в трубы, поднимая на минареты национальные флаги.
Начало Рамадана знаменуется великим постом, который мусульмане соблюдают весь месяц. Исключение составляют беременные, кормящие и больные женщины, дети, старики, тяжело работающие или принимающие участие в военных действиях люди. Многие считают, что если исправно поститься в Рамадан, это помогает искупить свои грехи, ведь добровольный отказ от пищи сравнивается с укрощением своих страстей, на которое требуются немалые усилия. Иранцы с первого же дня тщательно соблюдают все правила, положенные постом. В светлое время суток запрещено есть, пить, курить, принимать лекарства, ругаться, лгать, клеветать и многое другое. Коран в этом месяце люди стараются читать как можно чаще.
Как только на улицы городов спускается тьма, повсюду открываются рестораны и кафе. Закат солнца встречают легким ужином, а позавтракать нужно успеть до восхода.
По окончании дневного времени отказа от пищи наступает ифтар — благословенное время, когда иранцы готовят вкусные ужины и приглашают в гости друзей и родных. Помимо различных блюд, которыми хозяева потчуют гостей, большое внимание уделяется сладостям. Нередко в дома приглашают религиозно посвященных людей, чтобы те читали молитвы и рассказывали древние истории об Аллахе, пророке, религиозных традициях и учениях и многом другом.
Самая популярная сладость в месяц Рамадан это Зульбия-Бамие.
Эта восточная сладость, которая известна не только в Иране, но и в других странах Ближнего Востока, Южной Азии, Северной и Западной Африки. Основные ингридиенты этого блюда – пшеничная мука, шафран, гхи (разновидность топленого масла) и сахар. Название «Залеби» образовано от слова «Saleb», что с персидского переводится как «крест», так как узор на этих сладостях напоминает пересекающиеся кресты. Особой популярностью зульбия пользуются в священный месяц Рамадан. Сладость едят во время Ифтара, то есть в момент разговения или вечернего приема пищи, который начинается сразу после захода солнца в дни поста Рамадан.
