ПРОХЛАЖДАЮЩИЕ НАПИТКИ В ИРАНЕ
И ИХ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА.
В Иране лето очень жаркое и возникает вопрос как жители Ирана спасают себя от жары? На сегодняшний день в Иране от жаркого климата спасают кондиционеры, но всего несколько столетий назад, жители Ирана спасались от жаркого климата совсем не кондиционерами. За столетия жизни в жарком климате, иранцы придумали немало полезных напитков (шарбат), утоляющих жажду и спасающих от перегрева в солнечные дни и позволяющих сохранить бодрость.
Вот некоторые разновидности иранских полезных шербетов:
Шарбате Секанджебин – шарбат из сиропа в ингридиент которого входят яблочный уксус, мята и мёд (мед можно заменить сахаром). Приготовление этого сиропа простое: 2 стакана яблочного уксуса разогревают до закипания добавляя 2 стакана мёда (или 2 стакана сахара) кипятят до сироповидной массы и только после добавляют свежую мяту, оставляют до охлаждения и сцеживают. Если нет свежей мяты то можно ее заменить сухой. Этот сироп также добавляют (по вкусу конечно на любителя) в салаты. Летом в Шарбат Секанджебин добавляют огурец, это только добавляет нежности и прохладности напитку. Шарбет Секанджебин полезен в любое время года, хорошо утоляет жажду и нормализует давление.
Шарбате Араг-Голаб – популярный в Иране прохладительный напиток из дистилированной воды на основе бутонов Дамаской розы. Каждый год в городе Гамсаре рядом с Кашаном проходит фестиваль собирания бутонов Дамаской розы и изготовления розовой воды. Бутоны роз проходят особую обработку и после этого помещаються в особый медный сосуд для получения розовой воды. После получения розовой воды, приготовление шарбате очень простое: 1 стакан розовой воды к нему добавляем 1 стакан простой холодной воды с сахаром и наслаждаемся результатом.
В Шарбат Араг-Голаб добавляют семена базилика для большего эффекта и полезности, семена базилика или как в Иране называют их (тухмэ шарбати) полезен для желудка. Шарбат Араг-Голаб считаеться успокаивающим средством, придает бодрость и настроение. 
Шарбате Бахар-Нарендж – ароматный шербет из дистилированной воды на основе цветов определенного вида цитрусовых («нарендж»). Если в городе Гамсар устраивают роскошную церемонию в честь сбора роз и изготовления розовой воды, то в Баболе, неподалеку от Каспия, устраивают замечательный праздник посвящен сбору цветов «наренджа». Он даже внесен в Список культурного наследия Ирана. «Бахар-нарендж» так и переводится – «цветок наренджа» аромат этого цветка не спутать не с чем, его также используют в косметике и парфюмерии и даже варят варенье.
Шарбате Бахар Нарендж пьют с добавлением семян базилика, этот шарбат хорошее успокаивающее средство, отлично утоляет жажду и головную боль, придает бодрость. Рекомендован для тех у кого низкое артериальное давление.
Дуг и Аб-дуг-хияр – Дуг это традиционный кисломолочный иранский напиток, напоминающий айран, в него часто добавляют соль и мяту, черный перец, зелень или на любителя (чеснок). Холодный дуг отличный полезный и прохлаждающий напиток в жаркое лето. После холодного напитка Дуг вас может потянуть ко сну.
Аб-дуг-хияр это подобие окрошки: однако готовиться немного по другому мелко нарезанные огурцы, мята, зелень или чеснок, заливаються йогуртом с добавлением соли и черного перца. Аб-дуг-хияр в жаркие дни прекрасно утоляет голод и жажду, особенно если есть его с иранским хлебом-сангяком.
Шарбате Хаке-Шир – шарбат с семенами гулявника. На 4 столовые ложки гулявника ирио (предварительно его несколько раз промывают в холодной воде) кладут 1 столовую ложку сахара и (при желании) 1 столовую ложку розовой воды. Подавать напиток, разумеется, надо холодным и со льдом. Шарбат Хаке-Шир полезен для пищеварения и кожи. Хорошо уталяет жажду, также шарбат хаке-шир дают детям чтобы сбить температуру. Напиток пьют помешивая чтобы семена не опускались на дно.
Шарбате Бидмешк – напиток из настойки бутонов вербы, с добавлением сахара. Отличается успокаивающим и общеукрепляющим действием.
Шарбате Аблиму – представляет собой сок лайма с небольшим количеством сахара и мяты. Его можно сделать еще вкуснее и полезнее, если заранее нарезать лайм дольками и оставить его на долгое время в воде. Через день добавляют сахар – и получают поразительный напиток, чем-то похожий на мохито.
К сожаленю в ХХ веке популярность различных травяных шарбатов в Иране заметно снизилась, многие предпочитали покупать необычные газированные и модные напитки как кола и т.д…
Радует то что сегодня новая молодежь постепенно входит в моду борьба за экологию и здоровое, «экологичное» питание. В крупных городах открываются кафе, специализирующиеся на национальных напитках, различных лимонадах с природными ингредиентами и травяных настоях.